Tous nos plats sont entièrement imaginés et préparés sur place à partir de produits frais et de saison.
La carte est renouvelée à chaque saison, pour respecter le rythme naturel de nos producteurs.
Huîtres n°2 de la Pointe du Château et son sorbet iodé :
Les 6: 16€ Les 9: 21€ Les 12: 26€
No. 2 Oysters from La Pointe du Château with oyster sorbet
Sardine grillée en portefeuille, 16€
compotée d’oignons aux épices d’Orient, mille-feuille d’artichaut rôti et pompon des ascophylles, jus d’araignée de mer.
Grilled sardine, onions confit with spices from the Orient, roasted artichoke mille-feuille and red tuft alga, crab juice
Raviole « verde » à la dorade et mangue, langoustine grillée, 23€
tombée de poireaux au curry doux, jus crémé de langoustine au kari gosse
« Verde » raviolo with sea bream and mango, grilled langoustine, leek fondue with sweet curry, creamy langoustine juice with kari gosse spice.
Gambas grillées à la plancha, 24€
poivrons rouges au citron confit et tomate sèche au romarin, émulsion basquaise et son sorbet, sauce leche de tigre.
Wild prawns grilled on plancha, red peppers with slated marinated lemon and dried tomato with rosemary, pepper foam and sorbet, leche de tigre sauce.
Roulé de veau au cœur de foie gras de canard, 25€
celtuce poêlée et mousseline de petits pois à la menthe, jus de viande corsé au romarin, sorbet petits pois.
Rolled veal with a duck foie gras heart, pan-fried celtuce and pea mousseline with mint, reduced meat juice with rosemary, pea sorbet.
Filet de lieu jaune poêlé, 26€
mousseline de petits pois à la menthe et gnocchi à la roquette, mini carottes au cumin, sauce onctueuse carotte-orange
Pan-fried pollack, pea mousseline with mint and arugula gnocchi, babby carrots with cumin, creamy carrot-orange sauce
Filet de Saint-Pierre, 34 €
pakchoï poêlé et billes de pommes de terre confites à l’origan, fleur de courgette farcie, pistou noisette-estragon et sauce crémée langoustine
John Dory filet, pan-fried pakchoï and melting potato marbles, stuffed zucchini flower, hazelnut-tarragon pistou and creamy langoustine sauce
Homard bleu de nos côtes Entier: 85€, Demi: 46€
à la crème de corail aux épices douces, frites de riz au lait de coco, carpaccio d’ananas et coriandre
Local blue lobster in creamy coral sauce with soft spice, coconut milk rice fritters, pineapple carpaccio with coriander
Ris de veau panés et langoustine grillée, 38€
Mousseline de céleri glacé et farz aux algues, sauce crémeuse aux langoustines et kari gosse, jus de viande au romarin
Breaded sweetbreads and grilled langoustine, celery mousseline and buckwheat pudding with seaweed, creamy langoustine sauce with kari gosse spice and reduced meat juice with rosemary
Grenadin de sous-noix de veau mariné à l’arabica, 32€
mousseline de céleri et fleur de courgette farcie, celtuce poêlée, jus de veau corsé.
Grenadin of cushion of veal marinated in arabica, celery mousseline and pan-fried celtuce, reduced veal juice.
Filet de boeuf façon Rossini aux truffes melanosporum, 38€
et foie gras poêlé, mousseline de petits pois à la menthe et celtuce poêlée, frites Pont-Neuf, jus de viande corsé.
Beef fillet with pan-fried foie gras and black truffle, pea mousseline with mint and pan-fried celtuce, homemade French fries, reduced meat juice.
A préciser en début de repas / Please order at the start of the meal
Glaces et sorbets maison (fraîchement turbinés, 4 boules au choix), 12€
Freshly churned house ice cream and sorbet, 4 scoops of your choice
Glaces : vanille Bourbon, carambar, chocolat noir, verveine
Sorbets : coriandre-clémentine, orange-tagète, pamplemousse-menthe, citron-menthe, framboise-pomme-thym.
Ice creams: Bourbon vanilla, carambar, black chocolate, verbena
Sorbets : coriander-clementine, orange-marigold, grapefruit-mint, lemon-mint, raspberry-apple-thyme.
Irish Coffee, 13 €
L’authentique au whisky « Jameson » et sa crème légèrement montée, financiers aux amandes.
Irish coffee made with Jameson and lightly whipped cream, almond finger cake.
Fraises et arlette caramélisée, 12€
crème montée au thym du jardin et atsina cress, sorbet coriandre-clémentine.
Strawberries and caramelized arlette biscuit, whipped cream with thyme and atsina cress, coriander-clementine.
Framboises fraîches et son crémeux chocolat noir, 15€
biscuit sacher à la confiture linzer , crème glacée au sureau de Bretagne.
Fresh raspberry and black chocolate cream, sacher biscuit and raspberry linzer jam,
elderflower ice cream.
Pavlova aux fruits rouges et bavaroise à la vanille Bourbon, 18€
coulis de framboises et vin rouge, sorbet framboise-pomme-thym citron
Pavlova with red fruits and Bourbon vanilla bavaroise, raspberry and red wine coulis, raspberry-apple-thyme sorbet.
Tonneau de fromages choisis par nos soins, 17€
et affinés par la fromagerie de Kerouzine
Selection of cheeses matured by the Kerouzine cheese dairy
(Avec un soda ou jus de fruits) Jusqu’à 12 ans
Hamburger maison au bœuf haché
ou
Poisson du marché grillé
Accompagné de frites ou légumes du moment
Glace Carambar
ou
Grenouille en meringue sur son étang de chocolat noir
