Menu Saveurs 49€

Pré-entrée

 

Espuma de Safran

brunoise légumes d’automne et radis noir, jambon Speck et sorbet potiron

Lieu jaune grillé sur la peau

topinambour et pâtes maison au curry noir, lamelles de noix de coco fraîches et émulsion de citronelle

Citron vert « Kalamansi » des Philippines

en mousse onctueuse et marmelade agrumes – kumquat confit, émulsion de citron vert

 

Ce menu peut vous être proposé avec le tonneau de fromages pour un supplément de 8 €