Menu Saveurs 49€

Pré-entrée

 

Royale de cresson

et jambon séché de la Vallée des Aldudes, endives carmines et copeaux de fromage de brebis des montagnes, glace roquette

Cress cream and dry ham from Aldudes Valley, shaved sheep’s cheese and arugula icecream

Joues de lotte rôties

au beurre gingembre, asperges vertes et cromesqui de poireaux, jus de veau léger

Roasted monkfish cheeks with ginger butter, green asparagus and leek croquettes, light veal stock

Sacher chocolat noir

à l’orange confite, crème glacée Armagnac et pruneau

Sacher chocolate cake with preserved orange, Armagnac and prune icecream

 

Ce menu peut vous être proposé avec le tonneau de fromages pour un supplément de 8 €