Menu Saveurs 49€

Pré-entrée

 

Foie gras de canard Breton mariné au porto et cognac 

sésame noir croustillant, pain aux figues et poires séchées

Breton foie gras marinated with Porto and Cognac crunchy black sesame, dried fig and pear bread

Pav de chevreuil grillé

crème de butternut et compotée d’orange, chou kale encore croquant et jus de gibier réduit

Grilled deer filet, butternut cream and orange compote, crunchy kale and deer reduction sauce

Dacquoise à la noix de coco

et crémeux de chocolat passion, mangue frapiche et émulsion vanillée, crème glacée coco

Coconut dacquoise and chocolate-passion fruits cream, fresh mango and vanilla foam, coconut ice cream

 

Ce menu peut vous être proposé avec le tonneau de fromages pour un supplément de 8 €