Menu Terroir 38€

Pré-entrée

Soufflé parmesan

et financier aux herbes fraîches, sorbet façon basquaise au piment d’Espelette

Parmesan Soufflé with rocket finger cake and basque style Espelette pepper sorbet

Carré de porc de l’Ouest

mariné grillé à la plancha, navets boule d’or glacés au sésame multicolore, légumes racines et pommes vertes croquantes au gingembre

 

Le praliné

feuillatine explosive à la fève de Tonka et éclats d’écorce de cacao, crème glacée au gingembre

 

 

Ce menu peut être accompagné du tonneau de fromages choisis par nos soins
et affinés par la fromagerie de Kerouzine (supplément 8€)