Menu Terroir 38€

Pré-entrée

Espuma de Safran  

brunoise de légumes d’automne et radis noir, purée de butternut et sorbet potiron

Saffron foam with automn vegetables and black radish, mashed butternut and pumpkin sorbet

Pavé de lieu jaune

cuit sur la peau, mousseline de topinambour et tubercules sautés, ail noir et émulsion béarnaise

Pollock, grilled on the skin, mashed Jerusalem artichoke and panfried tubers, black garlic and béarnaise foam

 

Chocolat noir

et cacahuètes croquantes façon entremet, crème glacée au thé Chai

Dark Chocolate and crunchy hazelnuts entremet, Chai tea ice cream

 

 

Ce menu peut être accompagné du tonneau de fromages choisis par nos soins
et affinés par la fromagerie de Kerouzine (supplément 8€)