Menu de Saison 65 €

Pré-entrée

Noix de Saint-Jacques

 en carpaccio à l’éffeuillé de tourteau et agrumes, avocat grillé et poires confites, crème de citron vert

Scallop in carpaccio, with crab flakes and citrus, grilled avocado and preserved pear, lime cream

Saint – Jacques snackées

 crème de carottes au kombawa et tranches de panais, pop-corn de blé noir, émulsion d’amande douce

Just seized scallops with carrot cream with kaffir lime and slices of parnsnip, buckwheat popcorn, sweet almond emulsion

Filet de boeuf façon Rossini

garniture de légumes du moment, frites Pont-Neuf, sauce marchand de vin et truffe de Bourgogne

Breton beef fillet with foie gras, seasonal vegetables, twice-fried house chips, red wine sauce aund Bourgogne truffle

 

          Tonneau de fromage

choisis par nos soins et affinés par la fromagerie de Kerouzine

Selection of cheesesmatured by the Kerouzine cheesemongers

 

Dessert au choix dans la carte

 

Merci a nos fournisseurs :

Ets Coîc huitres de la Pointe du Chateau, Poissonerie Guillaume Doaré, Charcuterie Olivier Legrand, Cap’Hélix Escargots, Ets LEROY-MURIBANE (fruits et légumes), Bondu, Askell, Fromagerie de kerouzine, Maison Masse (foie gras, truffes et cèpes), Armor Lux pour nos tenues…