Menu de Saison 65 €

Pré-entrée

Carpaccio de Saint – Jacques

 Tartare de tourteau en oliviade, avocat grillé, poire fraiche, crème citron vert aux jeunes pousses de légumes

Scallop and crab tartare in olive oil dressing, grilled avocado and fresh pear relish, lime cream with baby vegetables

Saint – Jacques snackées

 à la plancha, tagliatelles fraîches maison au curry noir, purée de topinambour au citron vert, émulsion à la citronelle

Seized scallops à la plancha, homemade black curry tagliatelle, jerusalem artichoke purée with lime

Filet de boeuf façon Rossini

garniture de légumes du moment, frites Pont-Neuf, sauce marchand de vin et truffe de Bourgogne

Breton beef fillet with foie gras, seasonal vegetables, twice-fried house chips, red wine sauce aund Bourgogne truffle

 

          Tonneau de fromage

choisis par nos soins et affinés par la fromagerie de Kerouzine

Selection of cheesesmatured by the Kerouzine cheesemongers

 

Dessert au choix dans la carte

 

Merci a nos fournisseurs :

Ets Coîc huitres de la Pointe du Chateau, Poissonerie Guillaume Doaré, Charcuterie Olivier Legrand, Cap’Hélix Escargots, Ets LEROY-MURIBANE (fruits et légumes), Bondu, Askell, Fromagerie de kerouzine, Maison Masse (foie gras, truffes et cèpes), Armor Lux pour nos tenues…