Menu Langoustines

Pré-entrée

Langoustine de nos côtes en carpaccio

 à l’oliviade et perles de citron caviar ,effeuillé de tourteau aux huîtres et  agrumes,

  salade de moutarde au piment d’Espelette

Large local langoustine in carpaccio of olive oil vinaigrette with pearls of lemon caviar, crab shavings with oysters and citrus, mustard salad with Espelette pepper

Grosses langoustines

croustillantes, mousseline de céleris et artichaut breton au citron confit à la marocaine, jus de viande corsé

Crispy large local langoustine, celery cream and Breton artichoke with moroccan-style preserved lemons strong meat sauce

Tonneau de fromages

affinés par la fromagerie de Kerouzine

Cheese Barrel

matured by Kerouzine cheesemonger 

Petit sablé breton

et bavaroise crémeuse à la vanille bourbon, jus de framboise au vin rouge et framboises fraîches

Breton shortbread biscuit with vanilla bavaroise, raspberry – red wine sauce and fresh raspberry 

Merci a nos fournisseurs :

Ets Coîc huitres de la Pointe du Chateau, Poissonerie Guillaume Doaré, Charcuterie Olivier Legrand, Cap’Hélix Escargots, Ets LEROY-MURIBANE (fruits et légumes), Bondu, Askell, Fromagerie de kerouzine, Maison Masse (foie gras, truffes et cèpes), Armor Lux pour nos tenues…