Menu Langoustines

Pré-entrée

Langoustine de nos côtes en carpaccio

 à l’oliviade et perles de citron caviar ,effeuillé de tourteau aux huîtres et  agrumes,

  roquette sauvage au piment d’Espelette

Grosses langoustines

façon crispy, petits pois et rhubarbe confite à la pomme verte,

cheveux d’ange de céleri

Noix de ris de veau et langoustine

rôtis au beurre salé, mousseline de céleri et fèves au citron confit à la marocaine,

et jus de viande corsé

Dessert au choix dans la carte

Ce menu peut être accompagné du tonneau de fromages choisis par nos soins
et affinés par la fromagerie de Kerouzine (supplément 8€)