Menu de Saison 75€

Pré-entrée

Carpaccio de Saint-Jacques

 et tartare de tourteau en oliviade, condiments de radis noir et poire fraîche, crème d’échalotte aux jeunes pousses de moutarde verte

Saint Jacques poêlée et crémeux aux herbes

truffes de Bourgogne et embeurré d’épinards, purée de potimarron, mousse iodée

Ou

Filet de Boeuf breton façon Rossini

garniture de légumes du moment et frites Pont-Neuf sauce marchand de vin aux truffes noires de Bourgogne

 

Tonneau de fromages

affinés par la fromagerie de Kerouzine

Cheese Barrel

matured by Kerouzine cheesemonger 

Dessert au choix dans la carte

 

Merci a nos fournisseurs :

Ets Coîc huitres de la Pointe du Chateau, Poissonerie Guillaume Doaré, Charcuterie Olivier Legrand, Cap’Hélix Escargots, Ets LEROY-MURIBANE (fruits et légumes), Bondu, Askell, Fromagerie de kerouzine, Maison Masse (foie gras, truffes et cèpes), Armor Lux pour nos tenues…