Menu Découverte 59€

Pré-entrée

Ravioles de dorade, langoustine et mangue

aux herbes fraîches, tombée de poireaux et jus crémé au kari gosse

Sea bream ravioli, langoustine and mango with fresh herbs, sauteed leeks and creamy curry stock

Ou

Pétales de lotte

cuits à la nacre, écume d’artichauts et légumes croquants au citron confit, crumble de curry noir

Lightly cooked Monkfish petals, artichoke foam and crisp vegetables with preserved lemon, black curry crumble

 

 

 

 

Saint-Pierre poêlé

au beurre demi sel, royale de cresson et pressé de pommes de terre aux algues, sauce hollandaise mousseuse

Panfried Dory with salted butter, cress cream and pressed potatoes with seaweed, foamy hollandaise sauce

Ou

Caille farcie poêlée

coings caramélisé et ballotine de chou rouge aux épices, jus réduis

Panfried stuffed quail with caramelised quince and spiced red cabbage parcel, rich stock

 

Tonneau de fromages

selection de 3 fromages affinés par la fromagerie de Kerouzine

Selection of cheeses matured by the Kerouzine cheesemongers

Dôme de chocoalt blanc au citron vert

et financier noisette, compote acidulée et meringue croquante

White chocolate dome with lime and hazelnut fingercake, citrus compote and crispy meringue

Ou

Safran en crème onctueuse  

sorbet orange sanguine et émulsion d’amande douce à l’orgeat, jus sirupeux

Smooth saffron cream, blood orange sorbet and sweet almond emulsion with horchata, syrup jus