La Carte et les Menus

Les Menus

Menu Terroir 39€

Pré-entrée

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Foie gras de canard roulé au sésame cantonais, chutney de fruits exotiques au vinaigre de riz, toasts grillés et pain d’épices

Duck foie gras breaded with Cantonese sesame, chutney of exotic fruits and rice vinegar, grilled toasts and gingerbread

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Joues de lotte poêlées au beurre, mousseline de chou-fleur et pommes croquantes au gingembre, émulsion au champagne

Pan-fried monkfish, mashed cauliflower and aplles marinated with ginger, champagne foam

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Dôme à la mangue et meringue croquante au citron vert, minestrone de mangue, crème glacée à la noix de coco

Mango dome and crunchy lime meringue, mango minestrone, coconut ice cream

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MENU SAVEUR 49€

Pré-entrée

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Espuma de safran, brunoise de légumes d’automne et radis noir, purée de potiron et son sorbet

Saffron foam with autumn vegetables and black radish, mashed pumpkin and sorbet

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Pavé de chevreuil dans le cuissot endive grillée et cèpes, panais et crèmeux de noix, jus de viande au porto

Filet from haunch of venison, grilled endive and ceps, parsnip and creamy of nuts, meat and porto reduction

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Corolle croquante à la crème de noisette et chantilly lactée citron vert, crème glacée au baileys

Crunchy corolla with hazelnut cream and milky lime whipped cream, baileys ice cream

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MENU DECOUVERTE 59€

Pré-entrée

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Escalope de foie gras de canard juste snackée, mousseline de cresson et émulsion de pomme au gingerbre, dosa croquant de pois chiches et riz basmati

Pan-fried duck foie gras, mashed watercress, apple and ginger foam, chickpea and basmati rice crunchy dosa

ou

Grosses gambas sauvages grillées à la plancha, cœur d’artichaut à la purée d’olives noires et chèvre frais bio aux herbes, râpé de truffe d’automne

Large wild prawns grilled on plancha, artichoke heart with black olive purée and soft goat cheese with herbs, grated autumn truffle

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Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel, mousseline de courge olive et épinards, émulsion de verveine à la fève de tonka

Pan fried scallops, mashed olive squash and spinashes, vervain foam with tonka bean

ou

Suprême de caille cuit sur le coffre et ris de veau, crème de patate douce et coing confit, jus de viande

Quail supreme roast on the breast and sweetbread, sweet potato mash and confit quince, gravy

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Tonneau de fromages choisis par nos soins et affinés par la fromagerie de Kerouzine

(Selection of cheeses matured by the Kerouzine cheese mongers)

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Poire et coing en chaud/froid, crème bavaroise à la vanille bourbon et son sorbet kalamansi

Warm/cold pear and quince, bourbon vanilla Bavarian cream and kalamansi sorbet

ou

Feuillantine explosive et émulsion de grué de cacao, crème glacée au jivara lacté

Explosive feuillantine and cocoa nibs foam, milky jivara ice cream

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MENU DE SAISON 69€

Pré-entrée

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Carpaccio de Saint-Jacques, et brunoise de nashi, avocat grillé et crème de citron vert

Carpaccio of scallop with crab flakes and nashi, grilled avocado, and lime cream

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1/2 Homard bleu de nos côtes à la nage crémeuse de corail et épices douces, frites de riz et carpaccio d’ananas à la coriandre

1/2 Local blue lobster with sweet spicy coral cream, rice fritters and pineapple carpaccio

ou

Filet de bœuf façon Rossini garniture de légumes du moment, frites Pont-Neuf, béarnaise en émulsion et truffe d’été

Beef fillet with foie gras, seasonal vegetables, twice-fried house chips, emulsion of béarnaise sauce and summer truffle

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Tonneau de fromages choisis par nos soins et affinés par la fromagerie de Kerouzine

(Selection of cheeses matured by the Kerouzine cheese mongers)

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Dessert au choix à la carte

Dessert to choose from the list

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Menu Pitchoune 16€

(avec un soda ou jus de fruit) jusqu’à 12 ans

Hamburger maison au bœuf haché ou poisson du marché grillé accompagné de frites ou de légumes du moment

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Glace carambar ou Grenouille en meringue sur son étang

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Menu du Marché

uniquement le midi du mardi au samedi, hors jours fériés

Formule 3 plats à 24€ : entrée + plat + dessert

Formule 2 plats à 18€ : entrée + plat ou plat + dessert