La Carte et les Menus

Les Menus

Menu Terroir 39€

Pré-entrée

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Royale d’herbes fraîches du marché, jambon de la vallée des Aldudes, endives carmines et copeaux de fromage de brebis de montagne, glace moutarde estragon

Frensh herb cream and cured ham from aldudes valley, pink chicory, goat cheese shards and mustard with tarragon ice crea

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Lieu jaune poêlé au beurre, pommes de terre nouvelles et asperges rôties, jeunes pousses d’épinards et émulsion de persil citronnée

Pan-fried pollock with better, new potatoes and roasted asparagus, baby spinash and lemony parsley emulsion

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Cerises poêlées à la cardamome et heering, langue de chat au sésame noir cantonais, crèmé glacée à la vanille bourbon

Pan-fried cherries with cardamom and heering, black sésame cat’s tongue cookie, bourbon vanilla ice cream

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MENU SAVEUR 49€

Pré-entrée

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Thon mi-cuit au sésame noir, écume de petits pois à la menthe et légumes croquants au citron confit, affila cress

Semi-cooked tuna with black sésame, minted pea emulsion, raw vegetables with candied lemon, affila cress

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Filet de veau grillé en croûte d’herbes, cannelloni de blette et ail en chemise, jus de veau au thym

Grilled veal fillet in herbs crust, chard cannelloni and unpeeled garlic, veal and thyme reduction

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Fraises au sirop de framboise et vin rouge, bavaroise vanille bourbon à la rhubarbe confite, barbe à papa à la fleur de sureau, sorbet fraise/basilic

Strawberries in raspberry and red wine syrup, bourbon vanilla and rhubarb bavaroise, elderflower cotton candy, strawberry/basil sorbet

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MENU DECOUVERTE 59€

Pré-entrée

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Escalope de foie gras de canard poêlée, rhubarbe et fraises du marché, dosa croquant de pois chiches et riz

Pan-fried duck foie gras, rhubarb and local strawberries, chickpea and rice crunchy dosa

ou

Grosses gambas sauvages grillées à la plancha, cœur d’artichaut à la purée d’olives noires et chèvre frais bio aux herbes, râpé de truffe d’été

Large wild prawns grilled on plancha, artichoke heart with black olive purée and soft goat cheese with herbs, grated summer truffle

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Saint-Pierre poché aux algues fraîches de la baie, fleur de courgette farcie et légumes verts, tomates confites et espuma de fenouil à l’huile d’olive

John Dory poached with local seaweeds, stuffed courgette flower, green vegetables, sundry tomatoes, fennel and olive oil foam

ou

Ballotine de pigeon de Landrevarzec farcie au riz de veau, pressé de pommes de terre aux champignons et jeune pousses d’épinard, sauce au porto

Landrevarzec pigeon ballotine stuffed with sweetbread, pressed potatoes with mushrooms and baby spinash, porto sauce

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Chocolat noir et cacahuètes croquantes, crémeux à la fève de tonka, crème glacée au lait de riz et thé chaï

Dark chocolate and crunchy peanuts entremet, tonka bean cream, rice milk and chaï tea ice cream

ou

Abricot au miel de châtaigner et crème de pistache, émulsion d’amande douce, crème glacée au romarin

Roasted apricot with chestnut honey and pistachio cream, sweet almond emulsion; rosemary ice cream

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MENU DE SAISON 69€

Pré-entrée

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Grosse langoustine en carpaccio, effeuillé de tourteau aux agrumes, avocat grillé et crème de citron vert

Large langoustine in carpaccio with crab flakes and citrus, grilled avocado, and lime cream

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1/2 Homard bleu de nos côtes poêlé au beurre, légumes verts et purée de carotte au balsamique blanc, frites de riz et carpaccio d’ananas à la coriandre, jus de veau au lait de coco

1/2 local blue lobster grilled with better, green vegetables and mashed carrots with white balsamic, rice fritters end pineapple carpaccio, veeal and coconut reduction

ou

Filet de bœuf façon Rossini garniture de légumes du moment, frites Pont-Neuf, béarnaise en émulsion et truffe d’été

Beef fillet with foie gras, seasonal vegetables, twice-fried house chips, emulsion of béarnaise sauce and summer truffle

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Pré-dessert

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Dessert au choix à la carte

Dessert to choose from the list

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Menu Pitchoune 16€

(avec un soda ou jus de fruit) jusqu’à 12 ans

Hamburger maison au bœuf haché ou poisson du marché grillé accompagné de frites ou de légumes du moment

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Glace carambar ou Grenouille en meringue sur son étang

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Menu du Marché

uniquement le midi du mardi au samedi, hors jours fériés

Formule 3 plats à 22€ : entrée + plat + dessert

Formule 2 plats à 18€ : entrée + plat ou plat + dessert