La Carte et les Menus

Nos menus sont tous entièrement conçus et préparés sur place à partir de produits frais et de saison. D’ailleurs notre carte est renouvelée quatre fois par an, pour respecter le rythme naturel de nos producteurs.

La Carte

Entrées/Starters

Huîtres n°2 de la pointe du Château et son sorbet : (N° 2 oysters from la pointe du Château with oyster sorbet) les 6 : 13€ / les 9 : 18€ / les 12 : 23€

Foie gras de canard roulé au sésame cantonais, chutney de fruits exotiques au vinaigre de riz, toasts grillés et pain d’épices (Duck foie gras breaded with Cantonese sesame, chutney of exotic fruits and rice vinegar, grilled toasts and gingerbread ) 19€

Grosses gambas sauvages grillées à la plancha, cœur d’artichaut à la purée d’olives noires et chèvre frais bio aux herbes, râpé de truffe dautomne (Large wild prawns grilled on plancha, artichoke heart with black olive purée and soft goat cheese with herbs, grated autumn truffle) 20€

Escalope de foie gras de canard juste snackée, mousseline de cresson et émulsion de pomme au gingerbre, dosa croquant de pois chiches et riz basmati (Pan-fried duck foie gras, mashed watercress, apple and ginger foam, chickpea and basmati rice crunchy dosa) 21€

Espuma de safran, brunoise de légumes d’automne et radis noir, purée de potiron et son sorbet(Saffron foam with autumn vegetables and black radish, mashed pumpkin and sorbet) 22€

Carpaccio de Saint-Jacques, effeuillé et brunoise de nashi, avocat grillé et crème de citron vert (Carpaccio of scallop with crab flakes and nashi, grilled avocado and lime cream) 25€

La Mer / The Sea

Joues de lotte poêlées au beurre, mousseline de chou-fleur et pommes croquantes au gingembre, émulsion au champagne (Pan-fried monkfish, mashed cauliflower and aplles marinated with ginger, champagne foam) 25€

Retour de pêche de l’ami Doaré (change en fonction des arrivages – nous consulter). (The fish of the day suggest by our friend Doaré – consult us)

Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel, mousseline de courge olive et épinards, émulsion de verveine à la fève de tonka (Pan fried scallops, mashed olive squash and spinashes, vervain foam with tonka bean ) 29€

Notre Spécialité / Our Speciality

Homard bleu de nos côtes à la nage crémeuse de corail et épices douces, frites de riz et carpaccio d’ananas à la coriandre (Local blue lobster with sweet spicy coral cream, rice fritters and pineapple carpaccio) 59€

La Terre / The Land

Pavé de chevreuil dans le cuissot endive grillée et cèpes, panais et crèmeux de noix, jus de viande au porto (Filet from haunch of venison, grilled endive and ceps, parsnip and creamy of nuts, meat and porto reduction) 26€

Suprême de caille cuit sur le coffre et ris de veau, crème de patate douce et coing confit, jus de viande (Quail supreme roast on the breast and sweetbread, sweet potato mash and confit quince,gravy ) 29€

Filet de bœuf Rossini garniture de légumes du moment, frites Pont-Neuf, béarnaise en émulsion et truffes d’automne (Beef fillet with foie gras, seasonal vegetables, twice-fried house chips, emulsion of béarnaise sauce and autumn truffle) 39€

Toutes nos viandes sont d’origine française et tous nos poissons sont issus de la pêche local

Fromage/cheese

Tonneau de fromages choisis par nos soins et affinés par la fromagerie de Kerouzine (Selection of cheeses matured by the Kerouzine cheese mongers) 13€

Desserts

à préciser en début de repas / please order at the start of the meal

Glaces et sorbets maison (fraîchement turbinés, 4 boules au choix) (Freshly churned house ice cream and sorbet, 4 scoops of your choice) 12€

Glaces/ice creams : vanille bourbon (bourbon vanilla), carambar, jivara lacté (milky jivara), baileys, noix de coco (coconut) gingembre (ginger)

Sorbet : kalamansi (kalamansi),

Irish coffee l’authentique au whisky « Jameson » et sa crème légèrement montée, financiers aux poires et amandes ( Irish coffee made with Jameson and lightly whipped cream, pear and almond finger cakes) 12€

Dôme à la mangue et meringue croquante au citron vert, minestrone de mangue, crème glacée à la noix de coco (Mango dome and crunchy lime meringue, mango minestrone, coconut ice cream) 14€

Corolle croquante à la crème de noisette et chantilly lactée citron vert, crème glacée au baileys(Crunchy corolla with hazelnut cream and milky lime whipped cream, baileys ice cream) 15€

Poire et coing en chaud/froid, crème bavaroise à la vanille bourbon et son sorbet kalamansi (Warm/cold pear and quince, bourbon vanilla Bavarian cream and kalamansi sorbet) 18€

Feuillantine explosive et émulsion de grué de cacao, crème glacée au jivara lacté(Explosive feuillantine and cocoa nibs foam, milky jivara ice cream) 18€