La Carte et les Menus

Nos menus sont tous entièrement conçus et préparés sur place à partir de produits frais et de saison. D’ailleurs notre carte est renouvelée quatre fois par an, pour respecter le rythme naturel de nos producteurs.

La Carte

Entrées/Starters

Huîtres n°2 de la pointe du Château et son sorbet : (N° 2 oysters from la pointe du Château with oyster sorbet) les 6 : 13€ / les 9 : 18€ / les 12 : 23€

Royale d’herbes fraîches du marché, jambon séché de la vallée des Aldudes, endives carmine et copeaux de fromage de brebis de montagne, glace moutarde à l’estragon (Fresh herb cream and cured ham from Aldudes valley, pink chicory, goat cheese shards and mustard with tarragon ice cream ) 19€

Grosses gambas sauvages grillées à la plancha, cœur d’artichaut à la purée d’olives noires et chèvre frais bio aux herbes, râpé de truffe d’été (Large wild prawns grilled on plancha, artichoke heart with black olive purée and soft goat cheese with herbs, grated summer truffle) 20€

Escalope de foie gras de canard poêlée, rhubarbe et fraises du marché, dosa croquant de pois chiches et riz (Pan-fried duck foie gras, rhubarb and local strawberries, chickpea and rice crunchy dosa) 21€

Thon mi-cuit au sésame noir, écume de petits pois à la menthe et légumes croquants au citron confit, affila cress (Semi-cooked tuna with black sesame, minted pea emulsion, raw vegetables with candied lemon, affila cress) 22€

Grosse Langoustine en carpaccio, effeuillé de tourteau aux agrumes, avocat grillé et crème de citron vert (Large langoustine in carpaccio with crab flakes and citrus, grilled avocado and lime cream) 25€

La Mer / The Sea

Lieu jaune poêlé au beurre, pommes de terre nouvelles et asperges rôties, jeunes pousses d’épinard et émulsion de persil citronnée (Pan-fried pollock with better, new potatoes end roasted asparagus, baby spinash and memony parsley emulsion) 23€

Retour de pêche de l’ami Doaré (change en fonction des arrivages – nous consulter). (The fish of the day suggest by our friend Doaré – consult us)

Saint-Pierre poché aux algues fraîches de la baie, fleur de courgette farcie et légumes verts, tomates confites et espuma de fenouil à l’huile d’olive (John Dory poached with local seaweeds, stuffed courgette flower, green vegetables, sundry tomatoes, fennel end olive oil foam) 29€

Notre Spécialité / Our Speciality

Homard bleu de nos côtes poêlé au beurre, légumes verts et purée de carotte au balsamique blanc, frites de riz et carpaccio d’ananas à la coriandre, jus de veau au lait de coco (Local blue lobster grilled with better, green vegetables and mashed carrots with white balsamic rice fritters and pineapple carpaccio, veal and coconut reduction) 59€

La Terre / The Land

Filet de veau grillé en croûte d’herbes, cannelloni de blette et ail en chemise, jus de veau au thym (grilled veal fillet in herbs crust, chard cannelloni and unpeeled garlic, veal and thyme reduction) 26€

Ballotine de pigeon de Landrevarzec farcie au ris de veau, pressé de pommes de terre aux champignons et jeunes pousse d’épinard, sauce au porto (Landrevarzec pigeon ballotine stuffed with sweetbread, pressed potatoes with mushrooms and baby spinach, porto sauce) 29€

Filet de bœuf Rossini garniture de légumes du moment, frites Pont-Neuf, béarnaise en émulsion et truffes d’été (Beef fillet with foie gras, seasonal vegetables, twice-fried house chips, emulsion of béarnaise sauce and summer truffle) 39€

Toutes nos viandes sont d’origine française et tous nos poissons sont issus de la pêche local

Desserts

à préciser en début de repas / please order at the start of the meal

Glaces et sorbets maison (fraîchement turbinés, 4 boules au choix) (Freshly churned house ice cream and sorbet, 4 scoops of your choice) 11€

Glace/ice cream : vanille bourbon (bourbon vanilla), carambar, thé chaï (chaï tea), romarin (rosemary), noix de coco (coconut) gingembre (ginger)

Sorbets : fraise-basilic (strawberry-basil), banane-passion (banana- passion fruit)

Irish coffee l’authentique au whisky « Jameson » et sa crème légèrement montée, financiers aux poires et amandes ( Irish coffee made with Jameson and lightly whipped cream, pear and almond finger cakes) 12€

Cerises poêlées à la cardamome et heering, langue de chat au sésame noir cantonais, crème glacée à la vanille bourbon (Pan-fried cherries with cardamom and heering, black sesame cat’s tongue cookie, bourbon vanilla ice cream) 14€

Fraises au sirop de framboise et vin rouge, bavaroise vanille bourbon à la rhubarbe confite, barbe à papa à la fleur de sureau, sorbet fraise/basilic(Strawberries in raspberry and red wine syrup, bourbon vanilla and candied rhubarb bavaroise, elderflower cotton candy, strawberry/basil sorbet) 15€

Chocolat noir et cacahuètes croquantes, crémeux à la fève de tonka, crème glacée au lait de riz et thé chaï (Dark chocolate and crunchy peanuts entremet, tonka bean cream, rice milk and chaï tea ice cream)17€

Abricot au miel de châtaigner et crème pistache, émulsion d’amande douce, crème glacée romarin (Roasted apricot with chestnut honey and pistachio cream, sweet almond emulsion, rosemary ice cream) 18€