A la carte

Entrées/Starters

Huîtres n°2 de la Pointe du Château et son sorbet: Les 6 : 13 €   Les 9 :  18 €  Les 12 : 23 € 

N°2 Oysters from La Pointe du Chateau with oyster sorbet

Espuma de Safran brunoise de légumes d’automne et radis noir, purée de butternut et sorbet potiron 17 €

Saffron foam with automn vegetables and black radish, mashed butternut and pumpkin sorbet

Foie gras de canard Breton mariné au porto et cognac sésame noir croustillant, pain aux figues et poires séchées 19 €

Breton foie gras marinated with porto and cognac,  crunchy black sesame, dried fig and pear bread 

Escalope de foie gras de canard poêlée épinards et coings, palet de kouign Amann et gastrique citron-orange 20 €

Panfried duck foie gras, spinach and quince, shortbread Kouign Amman and sweet and sour lemon-orange sauce

Noix de Saint Jacques de bretagne en carpaccio, effeuillé de tourteau et agrumes. Poires confites et avocat grillé 21 €

Brittany scallops in carpaccio, crab flake with citrus, candied pears and grilles avocado

Ormeaux de Plouguerneau sautés au beurre fermier, espuma de persil, foccacia à l’ail et jeunes pousses de légumes 24 €

Farm butter panfried Plouguerneau Abalone, parsley foam, garlic foccacia and vegetables sprouts

 

 

La mer / The Sea

 

Pavé de lieu jaune cuit sur la peau, mousseline de topinambour et tubercules sautés, ail noir et émulsion béarnaise 23 €

Pollock grilled on the skin, mashed Jerusalem artichocke and panfried tubers, black garlic and béarnaise foam

Retour de pêche de l’ami Doaré (change en fonction des arrivages – nous consulter)

The fish of the day suggested by our friend Doaré (ask us)

Noix de Saint Jacques de Bretagne poêlée au beurre salé, crème de chou-fleur et pomme au gingembre, espuma de Vermouth 29 €

Salted butter panfried Brittany scallops cauliflower and apple cream with ginger, vermouth foam

 

Notre spécialité / Our speciality

Homard bleu de nos côtes à la crème de corail aux épices douces, frites de riz au lait de coco et ananas en carpaccio 59 €

Local blue lobster in a creamy coral sauce with sweet spices, coconut milk rice chips and pineapple carpaccio

La terre / The Land

Pavé de Chevreuil grillé crème de butternut et compotée d’orange, chou kale encore croquant et jus de gibier réduit 24 €

Grilled deer filet, butternut cream and orange compote, crunchy kale and game reduction

Ballotine de pigeon de Landrevarzec farcie au ris de veau, pressé de pommes de terre aux cèpes et jeunes pousses d’épinard, sauce au porto 28 €

Landrevarzec pigeon ballotine stuffed with sweetbreads, pressed potatoes with ceps and spinach leaves, porto sauce

Filet de boeuf façon Rossini,  garniture de légumes du moment et frites Pont-Neuf, béarnaise en émulsion et truffes noires 39 €

Beef fillet with foie gras, twice-fried house chips, seasonal vegetables, emulsion of Béarnaise sauce and black truffles

                         

Fromage / Cheese

Tonneau de fromages choisis par nos soins et affinés par la fromagerie de Kerouzine  12€

Selection of cheeses matured by the Kerouzine cheesemongers              

Desserts

A préciser en début de repas / Please order at the start of the meal

Glaces et sorbets maison (fraîchement turbinés, 4 boules au choix):  11 €

Freshly churned house ice cream and sorbet, 4 scoops of your choice

Glace/Ice cream : vanille Bourbon, carambar, dulcey (chocolat lacté biscuité), thé Chai, romarin

Boubon vanilla, carambar, dulcey (blond chocolate), Chai tea, rosemary

Sorbets : Clémentine, banane – passion

Clementine, banana – passion fruits

 

Irish Coffee  l’authentique au whisky « Jameson » et sa crème légèrement montée, financier poires et amandes 12 €

Irish Coffee made with Jamesons and lightly whipped cream, pear almond fingercake

Dacquoise à la noix de coco et crémeux chocolat passion, mangue fraîche et émulsion vanillée, crème glacée coco 16€             Coconut dacquoise and chocolate – passion fruits cream, fresh mango and vanilla foam, coconut ice cream

Chocolat noir et cacahuètes croquantes façon entremet, crème glacée au thé Chai 15 €

Dark chocolate and crunchy hazelnuts entremet, Chai tea ice cream                 

Crème de noisettes intense feuillantine explosive et lait mousseux au sésame noir, crème glacée dulcey 17 €

Cream with intense nutty flavour, very crispy feuillantine, milk emulsion with black sesame and dulcey ice cream

Crème onctueuse à la vanille bourbon, poires et marrons confits au poivre Sarawak, crème glacée romarin et tuile noisettes croquantes

Bourbon vanilla cream pear and candied chestnuts with Sarawak pepper, rosemary ice cream and crunchy hazelnuts biscuit

                                                                                                

 

 

 

Toutes modifications des plats ou des menus feront l’objet d’un supplément.