Menu de la semaine du Goût du 7 au 15 octobre 2017

Menu Semaine du Goût 39€

Cocktail L’insolente Britt

Filet de bœuf mariné en gravelax,

ravigote aux herbes fraîches

 Aile de raie et palourdes roses des Glénan

en salade fraîcheur de betteraves et herbes folles, sorbet betterave

Filet de canette rôti, écrasé de légumes racines

et pommes poêlées au beurre fermier sauce porto miellée au thym

Citron vert « kalamansi » des Philippines en mousse onctueuse

et marmelade d’agrumes kumquat confit, émulsion de citron vert au poivre Timut

Accord mets/vins composé de trois verres: 16 € par personne

 

 

 Le menu est pour l’ensemble de la table